Ma configuration Nginx

Il existe bien des manières de configurer son serveur web sans qu'une soit nécessairement meilleure que les autres. Mais parce que l'on me demande régulièrement des conseils sur ce sujet et que je veux bien aider mais pas me répéter, j'explique ici ma manière de voir les choses. Copiez, modifiez, inspirez-vous, critiquez, c'est open-bar.